自釀啤酒，不經(jīng)過(guò)濾、不經(jīng)高溫殺菌，保留了發(fā)酵原液原有的營(yíng)養(yǎng)成分和活性酵母成分，不僅有益于人的身體健康，而且麥香濃郁，口味極佳，越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞。酒吧是人群最密集，自釀啤酒銷(xiāo)量最多的地方，要選擇一套酒吧里的啤酒釀造設(shè)備需要考慮哪些因素呢?
1，啤酒的銷(xiāo)量
選擇一套啤酒設(shè)備前，首先要對(duì)自己店的啤酒銷(xiāo)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，啤酒的銷(xiāo)量帶有季節(jié)性，要對(duì)最大日用酒量、月用酒量有一定的概念，保證旺季的時(shí)候不斷酒。
2，場(chǎng)地條件
受場(chǎng)地條件(供水、排水、用電、通風(fēng)、磁場(chǎng)等等)局限的事例并不少。建議把場(chǎng)地圖紙及場(chǎng)地周邊環(huán)境提供給設(shè)備供應(yīng)商，如果條件允許，要求對(duì)方人員先到場(chǎng)地考察一下，根據(jù)場(chǎng)地條件提供合適的解決方案。
3，預(yù)計(jì)投資
投資一個(gè)酒吧或酒店，并不單只有設(shè)備，還要預(yù)計(jì)一下后期的原材料、水、電、人員及其他管理費(fèi)用。最好是和設(shè)備生產(chǎn)商一起根據(jù)設(shè)備安置地當(dāng)?shù)匚飪r(jià)、消費(fèi)水平提前做一個(gè)成本效益分析，做好投資計(jì)劃。
4，釀酒種類(lèi)
根據(jù)地域，不同地區(qū)的口味喜好不同，而且酒吧酒店為了提高競(jìng)爭(zhēng)力也不可能只釀造一種啤酒，投資商希望的釀酒的種類(lèi)數(shù)，同樣決定設(shè)備的配置，特別是發(fā)酵系統(tǒng)。
5，日釀酒批次
釀酒批次同樣決定設(shè)備的配置，因?yàn)樘腔到y(tǒng)與發(fā)酵系統(tǒng)的容量是可以成倍數(shù)的關(guān)系，比如，日釀酒一次，糖化和發(fā)酵容量一樣，日釀酒兩次，發(fā)酵是糖化的兩倍;但最大倍數(shù)不能超過(guò)三倍，按照普通工藝，糖化時(shí)間一般8-10小時(shí)，一晝夜最多釀3批次，一般釀1-2批次。為了降低初期投資風(fēng)險(xiǎn)，節(jié)約成本，選擇多批次釀造不失是一個(gè)很好的方法
6，釀酒工藝
如果投資商有自己的釀酒工藝，一定要介紹給供應(yīng)商，以便根據(jù)釀酒工藝提供合理的設(shè)備配置。
7，售酒設(shè)備
適用于酒吧酒店里的售酒設(shè)備種類(lèi)很多，價(jià)格差別也很大，結(jié)合自己的需求，選擇一套適合的。
8，設(shè)備的美觀度
常見(jiàn)的，用于酒吧酒店的設(shè)備，尤其是糖化設(shè)備，可以選擇紫銅外包或者不銹鋼外包，也有一定的價(jià)格差距，不要盲目追從，結(jié)合自己的裝潢計(jì)劃和店內(nèi)風(fēng)格，選擇適合自己的。做到店內(nèi)裝飾、設(shè)備風(fēng)格統(tǒng)一，其實(shí)，設(shè)備何嘗不是店里裝飾的一部分呢。
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